【媒体报道】做菜该怎样用油？

实际上，对于热菜的烹调，除非原料本身可以产生大量的油脂，一般情况下都可以适量明油，来保证菜肴的光泽度和食用温度：尤其是脂肪含量相对较少的原料如植物性原料等，则可适当增加明油数量，以补充菜肴中脂肪含量的不足，除...

【媒体报道】别往“旧油壶”里续新油，油脂氧化会传染

家家户户烹调都离不开食用油，市面上销售的大桶油经济实惠，但烹饪时不太方便，很多家庭会将油倒进小油壶中分次使用。这种做法值得提倡，但操作不当也会悄悄埋下隐患。往没洗的旧油壶里续新油，油脂的氧化还会“传染”……油壶...

【媒体报道】【识油】棕榈油为自身正名，我和其他植物油一样可靠（连载一）

亲，中国年进口600万吨左右棕榈油，大连商品交易所2007年即开始了棕榈油期货品种的交易。每个中国人每天几乎都在食用棕榈油及相关制品：调和油、煎炸油、烘培油、巧克力、冰激凌。但公众对棕榈油存在不少误解和不解，那么多了...

【媒体报道】棕榈油怎么保存

1低温存储首先存放棕榈油的温度不宜过高，最好低温存放棕榈油，尤其是在夏天的时候更不要把棕榈油放在温度较高的厨房里，而且要远离高温电器，以免加速棕榈油变质。2避免光照其次存放棕榈油的时候还应该避免光照，如果把棕...

【媒体报道】选择棕榈油—“和反式脂肪酸说再见”

反式脂肪酸(TFA)隐藏在我们日常生活中，如反刍动物的脂肪和乳脂、油脂的精炼加工以及为了满足生产用油质量要求而进行的油脂氢化都存在TFA；因而当我们食用油炸食品、品尝我们喜爱的烘焙糕点以及我们热衷的炸薯条、饼干等...