棕榈油是一种“绿色环保”油脂

从棕榈果中提取油脂的过程中不使用任何溶剂，采用蒸煮压榨的方法，把果实蒸软煮熟杀菌后通过压榨的方法提取油脂，没有用化学溶剂，因此，我们称棕榈油为“绿色环保”和健康的油脂。

提取的棕榈果实压榨出来的油通常是半固体的红色油脂，也就是我们通常说的毛棕榈油。这种油脂含有丰富的天然胡萝卜素和维生素E。特别高含量的胡萝卜素使棕榈油颜色较其它油脂色深而成深红色，其中含有的维生素E又包含有丰富的生育三烯酚含量和生育酚，是天然的特殊维生素E。

毛棕榈油不需用碱炼处理，也不使用化学物质，只需通过简单的物理加工处理除掉其中的杂质和降低颜色生产出可以食用的棕榈油。

通常食品工业都是使用加工后的棕榈油。 而我们在超市中看到的常温下为液体的棕榈油又是把这种半固态的棕榈油进行了多次分提，也就是把油脂里面的固体和液体分开，取自液体部分的液态油，如下图，这种油脂便于家庭烹飪使用。可以像豆油、菜油和其它人们熟悉的油脂一样烹饪，蒸、煎、煮、炒等，制作各种菜肴。